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            米粉面团教案
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               餐旅服务教案
            课程(专业)
              面点工艺
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              米粉面团|教学策略
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            发布时间
              2012-10-07 16:31:00
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            发布人   kj008

             内容简介:
               米粉面团教案
              一、教材分析
              本教材主要是培养学生面点的基本认识,以动手操作为主,适合初学者。
              二、学情分析
              通过三学期的学习,学生有一定面点制作的基础,但与专业厨师比较还相差甚远,需加强训练。
              三、教学目标
              让学生饭店了解饭店中常见米、及米粉类制品的制作要求
              四、重、难点的确定
              学习重点:米饭、米粥类制品的制作要求
              学习难点: 米团类、米糕类制品的制作要求
              五、教学策略的选择与设计
              分组动手能力强的学生和动手能力差的相结合、理论和?#23548;?#30456;结合。
              五、教学环境、资源准备
              多?#25945;?#35838;件、米及米粉类制品实例?#35745;?br>  .......

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